食べてわかる味の違い
漁業は、ノルウェーでは単なる産業ではありません。ライフスタイルそのものです。漁師たちは自分の職業に誇りを持ち、常に最高品質の商品を消費者に提供する努力をし続けています。だからこそ、彼らは、さばの味と栄養分が最高の時、いわゆる「ベストシーズン」にしか漁獲をしないのです。もし、あなたが食べることや健康的な食品に熱心ならば、以下の情報があなたが自信を持ってさばを勧める際、有益な情報源となるでしょう。
秋はさばの脂量が30%にまで上がる、水揚げに最も適した季節です。この時期は、もっとも脂が乗って旨みが最大限に高まり、タンパク質やビタミンD、オメガ-3脂肪酸を豊富に含んでいます。
ノルウェー産さばがおいしい理由
脂肪酸
さばは、誰にとっても栄養になる魚です。高レベルの必須脂肪酸が含まれており、
運動後の体力回復を助けたり、美しい肌を維持する働きがあると言われています。
タンパク質
人間の体のすべての細胞は、タンパク質によって保たれています。
さばは必須高分子を100gあたり18.6gも含む、素晴らしいタンパク源なのです。
オメガ-3
オメガ-3脂肪酸は脳内の重要な部分を形成しています。また、循環器系を予防し、
病症リスクを抑えると言われています。
オメガ-3脂肪酸は、脂肪酸EPAとDHAで構成されています。
ビタミンD
私たちの体は、体内のカルシウム量の調整するビタミンDが必要です。
ビタミンDには、健康で頑丈な骨を作る働きがあると言われています。
セレン
この重要な元素は、体内で有害な化学反応に抵抗する働きをします（抗酸化元素としても知られています）。セレンは健康な免疫システムを支援し、認知機能を良好に保つ作用があると言われています。
オメガ-3脂肪酸の素晴らしさ
これらのMRIスキャンは、さばの脂質含有量を示しています。冬の終わりを見てみると、脂質の割合は低くなっているのがわかります。また、5～6月にかけての夏の始まりの時期に注目すると、脂質の割合が増加傾向にあることがわかります。そして、9～10月には脂質の含有量が最高レベルに達します（日本人のさばの消費量が最も多いのは、この時期と重なります）。
国立水産物研究所（National Institute for Seafood Research, NISR）の研究員であるArne Duinkerは、ノルウェー産さばの栄養価について研究しました。研究チームはさばをMRI に通し、さばの脂質の含有量について調べたところ、春から冬に向かい、オメガ-3脂肪酸といったさばの脂質量が増加していることを発見しました。これで9～10月に脂質の含有量はピークに達することが、科学的に証明されました。
栄養成分表示
100gあたりの栄養価（骨なし） 天然の生秋さば
| エネルギー | 214 kJ |
|---|---|
| 293 kcal | |
| タンパク質 | 17 g |
| 脂肪 | |
| 内訳 | |
| - 飽和脂肪 | 5.3 g |
| - 一価不飽和脂肪 | 9.1 g |
| - 多価不飽和脂肪 | 7.2 g |
| 内訳 | |
| - オメガ3（n-3） | 6.3 g |
| - オメガ6（n-6） | 0.5 g |
| コレステロール | 80 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
|---|---|
| ビタミン | |
| チアミン | |
| C | |
| リボフラビン | 0.28 mg |
| ナイアシン | 8.3 g |
| B6 | 0.61 mg |
| 葉酸塩 | 15 μg |
| B12 | 7.4 μg |
| A | 15 μg |
| D | 5.4 μg |
| E | 0.4 mg |
| ミネラル | |
|---|---|
| カルシウム | 15 mg |
| リン | 194 mg |
| 鉄分 | 0.8 mg |
| マグネシウム | 24 mg |
| カリウム | 367 mg |
| 亜鉛 | 0.6 mg |
| セレニウム | 60 μg |
The National Council for Nutrition's Report
「ノルウェーの食生活の発展 - 2010年」FAQ（よくある質問）
ノルウェーの漁業は、EUの食品安全法に従って運用されています。ノルウェーの食品安全局が食品の安全をチェックし、新たな対策を勧告、規則を策定する責任を負っています。食品安全科学委員会が、リスク査定の責任を負っています。
ノルウェー産のさばには、オメガ-3脂肪酸のサプリメントからは摂取することのできないビタミンDやタンパク質、セレンが含まれています。さばを食べると、これらの栄養を同時に摂取でき、サプリメントに比べてより顕著な健康効果を期待することができます。ただし、標準量として定められている「１週間に2-3食の魚料理」の摂取が難しいという方は、オメガ-3脂肪酸のサプリメントなどで必要最低限の栄養素を体内に摂取することを推奨しています。
ノルウェーの良質なシーフードについてもっと学ぶ
私たちは自分たちの品質と安全基準に誇りを持っています。世界中でノルウェー産さばの高い人気を確立するために、私たちが行っていることをご紹介します。
