さば漁の達人

何世紀にもわたる知識と最新の技術を併せた、ノルウェーの漁船団。この漁船が、さばの海から食卓までの長い旅路の出発点となります。そして漁師たちは、この最初のステップが素晴らしいものになる様に、努力を惜しみません。

Man looking out of the window of the wheel house

熟練した労働人口

2015年のフルタイム労働者数は9,261人

Fishing village

漁船の数

2015年の漁船数は5,914隻

Three fishermen on a boat

雇用

水産業における2015年のパートタイム労働者数は1,878人

ノルウェー産さばの漁獲

Purse-seiner with catch

低温に保つ

さばは海から引き揚げられると、すぐに船上で冷蔵され、港に持ち帰られます。 漁場から沿岸までの距離が近いことで、鮮度が保たれます。漁師が何度も漁場と港を往復して、魚が船上で保管される時間を短縮することが可能だからです。一旦船に引き上げられると、さばは貯蔵タンクに保管されます(大型船は12~16もの大きなタンクを積載します)。冷却された海水(RSW)の中で魚は0℃前後に保たれます。

優しく扱う

美味しい魚は廃棄してはなりません。だからこそ、私たちは革新的な方法を採用し、魚に機械的な圧力がかからないようにします。ポンピング法により、海から船へ、そして船から岸へ、可能な限りさばにストレスを与えないように運搬しています。

陸揚げされた後、魚は切り身、或いは丸ごとパックされ、すぐに冷凍されます。

A purse-seiner with mackerel catch

漁船

遠洋漁船団

遠洋漁船団は500m3以上の貯蔵庫を持った漁船で構成されます。タラのトロール漁船、リングネット漁船、産業用トロール漁船などによって構成されます。  

沿岸漁船団

沿岸漁船は500m3以下の貯蔵庫を有しています。沿岸漁船の以前の定義は28m未満でした。

Active fishing gear: Purse-seine, trawl net, and danish seine
Passive fishing gear: Long line, net, and hand-line

能動的漁具

漁具が魚に接近し、捕獲します。デンマーク式引き網を除いて、受動的漁具の使用には特別な免許の取得が必要です。これにより余暇としての漁における使用は禁止されています。

受動的漁具

魚が漁具に接近して捕獲されます。従来型な捕獲方法であり、この方法を使用する漁船は従来型漁船と呼ばれます。

巾着網

これは、魚群の周りに網をリング状に設置するものです。底を引き締めて魚群を閉じ込め、網ごともしくはポンプで船上に魚を取り込みます。

トロールネット

トローリングはトロール船のドアから大きなバッグを広げたまま、船が海の中をひきまわします。

デンマーク式引き網

機船底引網の船は、船の周りに大きなバッグをつけ、それをしばらくひきまわしてから船上に引き上げます。

はえなわ(延縄)

はえなわは、本線の釣り糸に一定の間隔で、リボンと呼ばれる短い釣り糸をいくつも付けたものです。リボンの長さは約50センチで先にハリがついています。

網漁

網漁法では上端にフロート「浮き」を付け、底にリード線のついた網の壁を使います。こうして、網が水中に向かって垂直に立てられます。

たてなわ(立縄)

ユクサ(juksa)との呼ばれる、たてなわ漁法で、複数の針が付いた釣り糸を垂らします。水柱で垂直に漁をするのに適しています。

質の良い漁

漁業はノルウェーにとってとても重要な産業ですので、私たちは常に、技術を改良する方法を模索し続けています。

シーズン中の成果を最大にするために、ノルウェーの近代的な漁船は効率が良く漁ができるように設計されています。また、さばの品質を保全するための新技術にも多額の投資を行ってきました。釣り用具、荷揚げシステム、冷蔵システムが、輸送中の魚を保護するために開発されています。

ノルウェーの漁獲方法は、魚にかかる圧力を軽減するように設計されてきました。これにより、魚体の損傷が防がれ、肉も食感も良い状態を保つことが可能になりました。また、遠海魚種は低温で保管することが重要なため、大きな冷蔵タンクが搭載されています。さばは海からこのタンクの中に直接ポンプで吸い込まれます。

ノルウェー産さばの丁寧な取扱い

Infographic quality

品質

技術的優位性を用いた保存

Infographic innovation

革新的

魚の自然品質を保つ方法に対する投資

Infographic showing swift cooling after catch

丁寧な捕獲と迅速な冷却

自然な方法で品質を維持

E-オークションでの売買

ニシン、さばの販売は全て電子的オークションシステムで行われます。ノルウェー遠海魚業販売機構(The Norway Fisherman’s Sales Organization for Pelagic Fish)が、購買機構と協議して最低価格、引渡し及び支払条件を決めます。また、同組織は漁業活動についてタイプ別にルールと規制を設定しています。

Purse-seiner with catch
Dish with mackerel and tomatoes