私たちの海からあなたの食卓まで

私たちが巾着網のリールを絞りこむと、海は、脂ののったおいしいさばを育むというその役割のほとんどを終えたことになります。そこからは、私たちが、自然の提供した質を維持するという義務を負うことになります。

どこにいるかにかかわらず、世界の誰でも、あなたの食卓に、同じ品質のおいしいさばをお届けするという工程は海から始まりますが、陸上での手順に沿った工程が必要です。これはかなりのチャレンジですが、ノルウェーの水産業は、それを満たすことができます。何世紀にもわたる経験と調査研究、そして設備投資により、長距離輸送にも魚が耐えられるよう限界を伸ばすことが可能になっています。

ノルウェーのバリューチェーン

Icon boat with a fishing net
天然さばの漁獲
Icon auction
オークション
Production icon
生産・販売・輸出
Import icon
輸入・加工
Retail icon
小売
Consumer icon
消費者
Purse-seiner with catch

低温に保つ

さばが海から引き揚げられると、すぐに船上で冷蔵され、港に持ち帰られます。 漁場から沿岸までの距離が近いことで、獲った魚の鮮度が保たれます。漁師が何度も漁場と港を往復して、魚が船上で保管される時間を短縮することが可能だからです。一旦船に引き上げられると、さばは貯蔵タンクに保管されます(大型船は12~16もの大きなタンクを積載します)。冷却された海水(RSW)の中で魚は0℃前後に保たれます。

迅速な加工

陸揚げ後、さばはすぐさま切り身や丸ごとパック或いは冷凍に加工されます。迅速な加工により高い品質が維持され、世界中の消費者に最高品質の製品を提供することが可能となります。

Two mackerel close up
Makcerel dish

未来志向

ノルウェーの水産業は、消費者に高い品質の製品を提供する方法を、常に模索しています。冷凍切り身の製造方法は、私たちの技術革新の例のひとつです。

ノルウェー式工程の3本の柱

Infographic quality

品質

技術的優位性による保持

Infographic innovation

革新

新技術への投資による、自然が提供した最高品質の保持

匠の技

ハイテク船団・装備と長年の経験

さば製品

切り身の燻製から缶詰まで、さばは世界中で様々な方法で楽しまれています。ここではさばをおいしくいただくためのいろいろなお手軽レシピを用意しました。 

丸ごとのさば2匹

さばは、冷凍品として売られることが最も一般的で、丸ごとのものもフィレ(切り身)のものもあります。生のまま販売されることもあります。

消費者においしい製品を届けるため、塩漬け、燻製、缶詰めなどの加工が行われます。ノルウェー産のさばの缶詰は世界でもノルウェー国内でも人気の製品です。

あなたからのご注文を

さばは大きさによって等級づけされ販売されます。

Infographic showing different sizes of mackerel

ノルウェー産さばは、一般に20kgのカートン詰めにされます。要望があれば10kg以下のカートン詰めも可能です。