맛의 차이
노르웨이에서의 어업은 산업을 넘어 삶의 방식으로 자리하고 있습니다. 노르웨이 어부들은 자신의 일을 자랑스럽게 여기고 있고, 소비자에게 가장 좋은 품질의 수산물을 지속적으로 제공하기 위해 수많은 노력을 기울이고 있습니다. 노르웨이 어부들은 고등어가 최고의 품질과 영양분을 갖춘 ‘프리미엄 시즌’에만 고등어를 잡곤 합니다. 건강한 음식 섭취를 중요하게 생각한다면, 아래 정보를 참고해 주세요.
가을은 고등어 어획의 황금기입니다. 이 시기의 고등어는 다른 시기보다 체내 지방이 30% 가량 높기 때문입니다. 고등어의 지방성분은 고등어를 훨씬 맛있게 하고, 단백질, 비타민 D 및 건강에 좋은 오메가-3 지방산도 더욱 풍부합니다.
노르웨이 고등어는 왜 몸에 좋을까요?
지방산
고등어는 남녀노소에게 좋은 영양만점 생선입니다. 고등어는 풍부한 필수 지방산을 함유하고 있는데, 이는 운동에 필요한 지구력과 운동 후 회복을 돕고, 동시에 아름다운 피부를 유지하는 데도 도움을 줍니다.
단백질
우리 몸의 모든 세포들이 유지되기 위해서는 단백질이 꼭 필요합니다. 고등어에는 100g 당 18.6g의 단백질이 함유되어 있기 때문에 필수 고분자(macromolecules)의 원천입니다.
오메가-3
오메가-3는 뇌를 구성하는 주요 성분입니다. 또한, 심혈관계 질환을 예방하고 그 진행을 늦추기도 합니다. 오메가-3는 해양 지방산(marine fatty acids)인 EPA와 DHA로 구성되어 있습니다.
비타민 D
우리 몸은 칼슘 수준을 균형 있게 유지하기 위해 비타민 D를 필요로 합니다. 비타민 D는 튼튼하고 건강한 뼈를 만드는 데 도움을 줍니다.
셀레늄
항산화제로 알려진 셀레늄은 우리 몸에서 일어나는 좋지 않은 화학작용을 방지해 줍니다. 셀레늄은 면역체계를 강화하고 인지 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다.
놀라운 양의 오메가-3
이 MRI 스캔은 노르웨이 고등어의 지방 분포를 보여줍니다. 늦겨울의 고등어는 지방 함유량이 낮습니다. 먹이가 풍부해지는 5월에서 6월 사이에는 지방 함유량이 점점 늘어나기 시작하고, 9월과 10월에는 고등어의 몸 전체에 건강한 지방성분이 분포됩니다.
노르웨이 국립 수산물 연구소(National Institute for Seafood Research)의 연구원 아르네 뒨커(Arne Duinker)는 노르웨이 고등어의 건강상 이점에 관한 연구를 진행 했습니다. 연구진이 MRI로 고등어의 지방분포를 살펴본 결과, 오메가-3와 같은 건강한 지방이 계절을 거치며 점점 증가한다는 사실을 알아냈습니다. 특히 9월과 10월에 어획된 고등어는 몸통 전체에 건강한 지방이 분포된 것을 확인할 수 있었습니다.
영양 정보
100g당 영양 정보(뼈 제외) 야생의 생 가을 고등어
| 열량 | 214 kJ |
|---|---|
| 293 kcal | |
| 단백질 | 17 g |
| 지방 | |
| 종류: | |
| - 포화 지방 | 5.3 g |
| - 불포화 지방 | 9.1 g |
| - 다불포화 지방 | 7.2 g |
| 종류: | |
| - 오메가3(n-3) | 6.3 g |
| - 오메가6(n-6) | 0.5 g |
| 콜레스테롤 | 80 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
|---|---|
| 비타민 | |
| 티아민 | |
| C | |
| 리보플라빈 | 0.28 mg |
| 니아신 | 8.3 g |
| B6 | 0.61 mg |
| 엽산 | 15 μg |
| B12 | 7.4 μg |
| A | 15 μg |
| D | 5.4 μg |
| E | 0.4 mg |
| 미네랄 | |
|---|---|
| 칼슘 | 15 mg |
| 인 | 194 mg |
| 철 | 0.8 mg |
| 마그네슘 | 24 mg |
| 칼륨 | 367 mg |
| 아연 | 0.6 mg |
| 셀레늄 | 60 μg |
The National Council for Nutrition's Report
''2010 노르웨이 식단 증진에 대한 보고서''자주 묻는 질문
노르웨이의 어업은 EU 식품안전법에 기반하여 이뤄지고 있습니다. 노르웨이 식품안전청은 식품안전 점검, 조사방법 제안, 규칙제정을 담당하고 있습니다. 또한, 식품안전과학위원회는 리스크 평가를 수행하고 있습니다.
노르웨이 고등어에는 오메가-3 보충제에서는 얻을 수 없는 비타민 D, 단백질, 셀레늄 등의 다양한 영양성분이 함유되어 있습니다. 여러 영양성분들이 만들어내는 시너지 효과는 오메가-3 보충제를 단독으로 먹을 때보다 더욱 건강에 좋습니다. 그러나 1주일에 2-3회 정도 고등어를 섭취하기 어려운 상황이라면, 오메가-3 보충제는 적절한 양의 영양소를 얻을 수 있는 방법이 되기도 합니다.
노르웨이의 우수한 품질의 수산물에 대해 더 알아보세요
노르웨이는 품질과 안전 기준에 자부심을 가지고 있습니다. 노르웨이 고등어가 전 세계적인 인기를 지속적으로 유지하기 위해 취하는 과정에 대해 자세히 알아보세요.
