바다에서부터 식탁에 오르기까지

노르웨이가 건착망을 활용해서 고등어를 낚아 올리기까지, 노르웨이 바다는 고등어가 맛있고 풍부한 지방을 갖출 수 있도록 오랜 시간에 걸쳐 좋은 환경을 제공해 줬습니다. 그리고 노르웨이는 바다가 제공한 품질을 유지하기 위해서 많은 노력을 기울이고 있습니다.

맛있는 고등어가 식탁에 오르기까지의 과정은 바다에서부터 시작됩니다. 하지만 노르웨이 국내에서와 동일한 품질의 고등어를 세계 어디에서든 즐길 수 있도록 하기 위해서는 육지에서도 일련의 절차를 거쳐야 합니다.

까다로운 절차를 걸친 노르웨이 고등어는 우수한 품질로 제공됩니다.

수 세기에 걸쳐 형성된 어업 전문 지식과 노르웨이 국가차원의 연구 및 장비에 대한 투자는 노르웨이 수산물을 먼 거리까지 신선하게 보존할 수 있도록 만들었습니다. 

노르웨이 가치 사슬

자연산 고등어
Icon boat with a fishing net
경매
Icon auction
생산 / 판매 / 수출
Production icon
수입 / 가공
Import icon
유통
Retail icon
소비자
Consumer icon
Purse-seiner with catch

차가운 온도 유지

고등어는 바다에서 어획된 후 해안에 다다를 때까지 차가운 온도를 유지합니다. 고등어의 어획 장소는 노르웨이 해안에 근접해 있어서 어부들이 여러 차례 왕복할 수 있습니다. 따라서 고등어가 선박에 머무는 시간이 줄어들고, 신선하게 유지될 수 있습니다. 선박으로 옮겨지면, 고등어는 보관 탱크(대형 선박은 12-16 개의 커다란 탱크 수용 가능)에 보관되며 냉동 해수(RSW)를 통해 0°c로 유지됩니다.

신속한 취급 방법

고등어가 해안에 도착하면, 필렛의 형태로 가공되거나 통째로 포장된 후 급속 냉동됩니다. 이 과정을 통해 자연의 품질 그대로를 유지하기 때문에 전 세계의 소비자가 프리미엄 제품을 즐길 수 있는 것입니다.

Two mackerel close up
Makcerel dish

미래

노르웨이 수산업계는 소비자에게 최상의 품질의 수산물을 제공하기 위한 새로운 방법을 찾기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 냉동 필렛 고등어는 노르웨이가 어떻게 시장 개발을 하고 있는지를 보여주는 하나의 사례입니다.

노르웨이 가공 과정의 세 가지 핵심

Infographic quality

품질관리

선진 기술을 활용해 품질이 보존됩니다.

Infographic innovation

혁신

신기술에 투자함으로써 자연 그대로의 최고급 품질을 보존합니다.

뛰어난 기술

첨단기술을 갖춘 선박 및 시설, 그리고 수년 간의 경험을 보유하고 있습니다.

고등어 제품

훈제 필렛에서 통조림에 이르기까지 고등어를 즐길 수 있는 방법은 다양합니다. 노르웨이에서는 맛있는 고등어를 더욱 손쉽게 조리할 수 있도록 돕는 제품들을 개발하고 있습니다.

 Mackerel

노르웨이 고등어는 일반적으로 냉동 필렛이나 냉동 고등어 형태로 판매되며, 때로는 생물 상태로 판매되기도 합니다.

고등어는 소금에 절이거나, 훈제 또는 통조림으로 가공되어 소비자를 위한 맛있는 제품으로 재탄생 합니다. 노르웨이 고등어 통조림은 노르웨이를 포함하여 전 세계에서 인기 있는 제품입니다.

주문하기

고등어는 크기에 따라 등급이 매겨지고 판매됩니다.

Infographic showing different sizes of mackerel

노르웨이 고등어는 일반적으로 20kg 상자로 포장됩니다. 무게가 10kg 이하인 상자는 주문제작 됩니다.