최고의 시기에만 어획되는 노르웨이 고등어

노르웨이 사람들은 그들이 어획하고 수출하는 수산물에 대해 자부심이 큽니다. 노르웨이 수산물은 노르웨이 인들의 해양 유산의 특성을 반영하기 때문입니다. 노르웨이 사람들은 고등어를 잡는 시기와 위치가 고등어의 맛과 영양 성분에 직접적인 영향을 미친다는 것을 잘 알고 있습니다.

노르웨이 고등어는 소청어나 작은 물고기 등 먹이가 풍부한 차고 깨끗한 바다를 유영하며 일생을 보냅니다. 노르웨이 고등어 무리가 노르웨이의 연안에 닿을 때쯤이면, 크기만이 아니라 뛰어난 맛과 풍부한 지방을 함유하게 됩니다. 노르웨이에서는 이 시기를 프리미엄 시즌이라고 일컫습니다.

Map showing distribution and spawning areas for Norwegian mackerel

고등어를 찾을 수 있는 곳

고등어는 이동성 어종으로 커다란 무리를 지은 채 수면 근처에서 헤엄칩니다. 겨울철이 되면 고등어는 노르웨이 남서쪽 해안의 바닷속에서 머무릅니다. 이 시기의 고등어는 먹이를 거의 먹지 않는 행태를 보이는데, 이는 4월과 5월 사이, 산란을 위해 북해의 중앙부로 이동하면서 달라집니다. 여름철에는 노르웨이의 피요르드에서 산란을 하고 있는 고등어를 발견할 수도 있습니다. 이 시기에는 부두에서 맛있는 고등어를 잡으려는 낚시꾼들을 쉽게 만날 수 있습니다.

산란을 마치고 난 후의 고등어는 ‘가을 고등어’라 불리게 됩니다.
이 시기가 바로 가장 맛있고, 몸에 좋은 지방이 풍부한 때입니다.

Graph showing premium catch period for Norwegian mackerel: August-November

고등어 프리미엄 시즌

Map showing main fishing areas for Norwegian mackerel

주요 어획 장소

풍부한 맛

고등어를 가을철에 잡는 가장 큰 이유 중 하나는 이 시기의 고등어가 지방 함량이 높기 때문입니다. 지방 함량이 높은 노르웨이 고등어는 육즙이 촉촉하고 고소할 뿐만 아니라, 오메가-3의 함량도 풍부합니다. 이 덕분에 노르웨이 고등어는 맛있고 건강한 식품으로 손꼽히고 있습니다. 노르웨이 고등어의 영양 성분에 대해 더 자세히 알고 싶다면 ‘영양정보’ 페이지를 참고해주세요.

시식 테스트

노르웨이수산물위원회는 일본 도쿄의 108개 초등학교 학생을 대상으로 블라인드 테스트를 진행했습니다. 아이들에게 일본산 고등어와 노르웨이 고등어 두 종류를 제공하고, 원산지를 밝히지 않은 채 먹어보게 했습니다. 그 결과는 다음과 같습니다.

Infographic children and a fish

66%의 아이들이 노르웨이 고등어를 더 선호한다고 답했습니다.

Trophy 44 % and 24 %

그 중 44%의 아이들은 는 노르웨이 고등어의 살집이 큼지막하기 때문에 더 선호한다고 답했으며, 24%의 아이들은 부드러운 식감이 좋다고 답했습니다.

Infographic dinnerplate with number: 76%

일주일에 2회 이상 생선을 먹는다고 답한 76%의 아이들은 노르웨이 고등어로 만든 자반고등어를 선호한다고 답했습니다.

오랜 어업 역사의 유산

노르웨이 인들은 수 세기에 걸쳐 바다에 의지해 살아온 덕분에 아주 뛰어난 수준의 어획 프로세스를 갖출 수 있었습니다. 노르웨이 어부들은 최신 전자 수중 음파 탐지 장치를 통해 고등어가 어디에 무리 지어 있는지를 확인한 후 고등어를 낚아 올립니다. 노르웨이에서 가장 널리 사용되고 있는 어획 방법은 건착망을 사용하는 것입니다. 건착망은 물고기 무리를 크게 둘러싼 후 건져 올릴 수 있게 만들어진 장치입니다. 물고기 무리를 휘감은 후 와이어를 당기면 건착망이 안쪽으로 잡아 당겨지면서 입구가 막히게 됩니다. 이러한 프로세스 덕분에 어부들은 물고기를 배 위에서 손쉽게 잡을 수 있습니다.

노르웨이 수산물의 운송 시스템은 최신 기술이 적용되어 있습니다. 어획된 고등어는 불과 몇 분만에 0°c까지 급속 냉동됩니다. 노르웨이 고등어 제품 중 가장 큰 수출 비중을 차지하는 품목은 냉동 고등어와 냉동 필렛 고등어입니다.

노르웨이가 전 세계에 고등어를 어떻게 운송하는지 자세히 알고 싶다면 시장 페이지를 참고해주세요.

노르웨이 국내 품질 검사

바다에서부터 식탁에 오를 때까지, 노르웨이의 수산물 업계는 수산물의 높은 품질과 안전에 대한 표준이 유지될 수 있도록 지속적으로 모니터링 됩니다.